Resepi Mee Jawa

Mi kuning: Mi telur yang berwarna kuning dan kenyal, biasanya dijual di pasar raya Asia.

Taugeh: Tunas kacang hijau yang rangup, sering digunakan dalam masakan Asia.

Telur rebus: Telur yang telah direbus hingga masak, kemudian dibelah dua.

Daging ayam: Daging ayam yang dihiris nipis untuk memudahkan masakan.

Bawang putih: Bawang putih yang dicincang halus untuk menambah aroma dan rasa.

Bawang besar: Bawang besar yang dicincang halus untuk menambah rasa manis dan aroma.

Pes cili: Pes yang diperbuat daripada cili yang telah dikisar, memberikan rasa pedas dan warna merah yang menarik.

Air: Digunakan sebagai asas untuk kuah.

Kicap manis: Kicap yang lebih pekat dan manis berbanding kicap biasa, memberikan rasa manis kepada kuah.

Garam: Digunakan untuk menambah rasa.

Untuk mendapatkan kuah yang lebih pekat dan berperisa, tumis bawang putih dan bawang besar hingga benar-benar layu dan wangi sebelum memasukkan pes cili. Pastikan juga anda kacau pes cili hingga pecah minyak untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih mendalam.

• mi kuning - Ganti dengan mi telur: Mi telur mempunyai tekstur dan rasa yang hampir sama dengan mi kuning.

• taugeh - Ganti dengan kacang panjang yang dihiris halus: Kacang panjang memberikan tekstur rangup yang serupa dengan taugeh.

• telur rebus - Ganti dengan telur dadar yang dihiris: Telur dadar memberikan rasa dan protein yang sama seperti telur rebus.

• daging ayam - Ganti dengan daging lembu yang dihiris nipis: Daging lembu memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang serupa.

• bawang putih - Ganti dengan serbuk bawang putih: Serbuk bawang putih memberikan rasa yang sama dan lebih mudah digunakan.

• bawang besar - Ganti dengan bawang merah: Bawang merah memberikan rasa yang lebih manis dan aroma yang serupa.

• pes cili - Ganti dengan sos cili: Sos cili memberikan kepedasan dan rasa yang hampir sama dengan pes cili.

• air - Ganti dengan stok ayam: Stok ayam memberikan rasa yang lebih kaya dan mendalam kepada kuah.

• kicap manis - Ganti dengan kicap cair dan gula perang: Campuran ini memberikan rasa manis dan masin yang serupa dengan kicap manis.

• garam - Ganti dengan kicap cair: Kicap cair memberikan rasa masin yang lebih kompleks dan mendalam.

• Simpan mi kuning dan taugeh secara berasingan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Ini akan memastikan tekstur mi dan taugeh kekal segar dan tidak lembik.
• Untuk kuah Mee Jawa, biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya. Tuangkan kuah ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Kuah boleh tahan sehingga 3-4 hari.
• Jika ingin menyimpan lebih lama, kuah boleh dibekukan. Tuangkan kuah ke dalam bekas kedap udara atau beg pembeku. Pastikan ada ruang sedikit di atas bekas untuk pengembangan apabila kuah membeku. Kuah boleh tahan sehingga 2-3 bulan dalam peti sejuk beku.
• Untuk menyahbeku kuah, pindahkan bekas dari peti sejuk beku ke peti sejuk biasa semalaman. Panaskan semula kuah di atas dapur dengan api sederhana sehingga mendidih sebelum dihidangkan.
• Daging ayam yang telah dimasak dalam kuah juga boleh disimpan bersama kuah. Pastikan daging disimpan dalam bekas kedap udara yang sama dengan kuah.
• Telur rebus sebaiknya disimpan berasingan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Telur rebus boleh tahan sehingga 1 minggu.
• Apabila ingin menghidangkan semula, celur semula mi kuning dan taugeh dalam air panas selama beberapa saat untuk mengembalikan tekstur segar. Susun mi dan taugeh dalam mangkuk, tuangkan kuah panas di atasnya, dan hidangkan dengan telur rebus.

• Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis mee jawa sehingga panas. Kacau perlahan-lahan supaya tidak melekat.
• Panaskan kuah dalam periuk dengan api sederhana sehingga mendidih. Pastikan kacau sekali-sekala supaya tidak hangus di bahagian bawah.
• Jika menggunakan microwave, letakkan mee dan kuah dalam bekas tahan panas. Panaskan selama 2-3 minit atau sehingga panas sepenuhnya. Kacau di pertengahan masa untuk memastikan pemanasan yang sekata.
• Untuk mengekalkan tekstur taugeh, celur sebentar dalam air panas sebelum dicampurkan semula dengan mee jawa yang telah dipanaskan.
• Jika ada lebihan telur rebus, panaskan dengan merendam dalam air panas selama beberapa minit. Elakkan menggunakan microwave kerana boleh menyebabkan telur menjadi keras.

• Periuk: Untuk menumis bahan-bahan seperti bawang putih, bawang besar, dan pes cili serta memasak kuah.

• Senduk kayu: Untuk mengacau bahan-bahan dalam periuk supaya tidak melekat dan masak sekata.

• Pisau: Untuk mencincang halus bawang putih dan bawang besar serta menghiris nipis daging ayam.

• Papan pemotong: Untuk memotong dan mencincang bahan-bahan seperti bawang, bawang putih, dan daging ayam.

• Mangkuk besar: Untuk menyusun mi kuning dan taugeh sebelum menuangkan kuah.

• Penapis: Untuk menapis mi kuning dan taugeh selepas dicelur dalam air panas.

• Cerek: Untuk mendidihkan air yang akan digunakan untuk mencelur mi kuning dan taugeh.

• Penyepit: Untuk mengambil dan menyusun mi kuning dan taugeh dalam mangkuk.

• Mangkuk kecil: Untuk menghidangkan telur rebus yang telah dibelah dua.

Sediakan bahan awal: Potong dan cincang bawang putih dan bawang besar lebih awal. Simpan dalam bekas kedap udara.

Gunakan ayam siap dipotong: Beli daging ayam yang sudah dihiris nipis untuk menjimatkan masa.

Pes cili siap: Gunakan pes cili yang sudah siap dibeli di kedai untuk mempercepatkan proses memasak.

Celur mi dan taugeh serentak: Celur mi kuning dan taugeh dalam air panas pada masa yang sama untuk menjimatkan masa.

Masak kuah lebih awal: Masak kuah lebih awal dan simpan dalam peti sejuk. Panaskan semula sebelum dihidangkan.