Resepi Kuah Kacang

Kacang tanah: Kacang yang digoreng tanpa minyak dan dikisar kasar untuk memberikan tekstur pada kuah.

Bawang putih: Menambah aroma dan rasa pada kuah.

Bawang merah: Memberikan rasa manis dan aroma yang sedap.

Cili kisar: Menambah rasa pedas pada kuah.

Serai: Memberikan aroma yang segar dan wangi.

Santan: Memberikan rasa lemak dan tekstur pekat pada kuah.

Gula merah: Memberikan rasa manis yang unik dan warna yang menarik.

Garam: Menambah rasa pada kuah.

Air: Digunakan untuk mencairkan kuah mengikut kepekatan yang diingini.

Untuk mendapatkan kacang tanah yang lebih rangup dan beraroma, pastikan anda menggorengnya dengan api sederhana dan sentiasa mengacau supaya tidak hangus. Selepas menggoreng, sejukkan sepenuhnya sebelum dikisar untuk memastikan tekstur yang lebih baik dalam kuah kacang.

• kacang tanah - Ganti dengan badam: Badam memberikan tekstur yang hampir sama dengan kacang tanah dan juga mempunyai rasa yang kaya.

• bawang putih - Ganti dengan serbuk bawang putih: Serbuk bawang putih boleh digunakan jika bawang putih segar tidak ada, memberikan rasa yang hampir sama.

• bawang merah - Ganti dengan bawang besar: Bawang besar boleh digunakan sebagai pengganti kerana ia memberikan rasa yang serupa.

• cili kisar - Ganti dengan serbuk cili: Serbuk cili boleh digunakan jika cili kisar tidak ada, memberikan kepedasan yang sama.

• serai - Ganti dengan serbuk serai: Serbuk serai boleh digunakan jika serai segar tidak ada, memberikan aroma yang serupa.

• santan - Ganti dengan susu badam: Susu badam boleh digunakan sebagai pengganti santan untuk versi yang lebih ringan dan kurang lemak.

• gula merah - Ganti dengan gula kelapa: Gula kelapa memberikan rasa manis yang serupa dengan gula merah.

• garam - Ganti dengan kicap: Kicap boleh digunakan sebagai pengganti garam untuk memberikan rasa masin yang lebih kompleks.

• air - Ganti dengan stok ayam: Stok ayam boleh digunakan untuk menambah rasa yang lebih mendalam berbanding air biasa.

• Simpan kuah kacang dalam bekas kedap udara. Pastikan bekas tersebut bersih dan kering sebelum digunakan.
• Biarkan kuah kacang sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam bekas simpanan.
• Untuk penyimpanan jangka pendek, letakkan bekas kuah kacang di dalam peti sejuk. Ia boleh tahan sehingga 5-7 hari.
• Jika ingin menyimpan lebih lama, bekukan kuah kacang dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang sesuai untuk pembekuan. Pastikan bekas atau beg tersebut dilabel dengan tarikh simpanan.
• Untuk memudahkan penggunaan, bahagikan kuah kacang kepada beberapa bahagian kecil sebelum dibekukan. Ini memudahkan anda mengambil jumlah yang diperlukan tanpa perlu mencairkan keseluruhan kuah.
• Apabila ingin menggunakan kuah kacang yang dibekukan, keluarkan dari peti sejuk beku dan biarkan ia mencair di dalam peti sejuk semalaman.
• Panaskan semula kuah kacang dengan api perlahan di atas dapur. Kacau perlahan-lahan sehingga kuah kembali pekat dan panas.
• Jika kuah kacang kelihatan terlalu pekat selepas dipanaskan, tambahkan sedikit air atau santan untuk mencapai kepekatan yang diingini.
• Elakkan memanaskan semula kuah kacang berulang kali kerana ini boleh menjejaskan rasa dan tekstur kuah. Ambil hanya jumlah yang diperlukan setiap kali.

• Panaskan kuah kacang dalam periuk dengan api sederhana. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan kuah daripada melekat di dasar periuk.
• Tambahkan sedikit air atau santan jika kuah terlalu pekat. Ini akan membantu mengekalkan tekstur yang lembut dan berkrim.
• Jika menggunakan microwave, pindahkan kuah kacang ke dalam bekas tahan panas. Tutup bekas dengan penutup atau bungkus dengan plastik pembalut. Panaskan selama 1-2 minit, kacau dan ulangi sehingga kuah panas sepenuhnya.
• Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit serai yang telah dititik atau hirisan bawang merah semasa memanaskan semula.
• Elakkan memanaskan kuah kacang terlalu lama kerana ini boleh menyebabkan minyak dari kacang tanah terpisah dan kuah menjadi berminyak.

• Kuali: Untuk menggoreng kacang tanah tanpa minyak sehingga masak.

• Pengisar: Untuk mengisar kacang tanah yang telah digoreng sehingga kasar.

• Pengisar: Untuk mengisar bawang putih, bawang merah, dan cili kisar sehingga halus.

• Periuk: Untuk menumis bahan kisar dan memasak kuah kacang.

• Senduk kayu: Untuk mengacau bahan-bahan dalam periuk.

• Pisau: Untuk memotong bawang putih, bawang merah, dan serai.

• Lesung batu: Untuk menitik serai.

• Mangkuk: Untuk menyimpan bahan-bahan yang telah dipotong dan dikisar.

• Penapis: Untuk menapis kacang tanah yang telah digoreng jika perlu.

Goreng kacang lebih awal: Goreng kacang tanah lebih awal dan simpan dalam bekas kedap udara. Ini menjimatkan masa ketika anda ingin menyediakan kuah kacang.

Gunakan pengisar: Kisar bawang putih, bawang merah, dan cili kisar serentak untuk mempercepatkan proses penyediaan bahan.

Santan kotak: Gunakan santan kotak yang sedia ada di pasaran untuk menjimatkan masa daripada memerah santan sendiri.

Serai dititik lebih awal: Titik serai lebih awal dan simpan dalam peti sejuk. Ini memudahkan anda ketika memasak.

Gula merah siap dipotong: Potong gula merah lebih awal dan simpan dalam bekas. Ini memudahkan anda ketika memasak.