Resepi Tauhu berlauk dan sambal kicap

Tauhu: Tauhu adalah bahan utama yang dipotong dadu dan digoreng hingga keperangan.

Daging cincang: Daging cincang digunakan sebagai lauk utama yang dimasak bersama bawang dan sos tiram.

Bawang besar: Bawang besar dicincang halus dan ditumis untuk memberikan rasa manis dan wangi.

Bawang putih: Bawang putih dicincang halus dan ditumis bersama bawang besar untuk menambah aroma.

Sos tiram: Sos tiram digunakan untuk memberikan rasa umami kepada daging cincang.

Garam: Garam digunakan untuk menambah rasa pada hidangan.

Gula: Gula digunakan untuk menyeimbangkan rasa dalam hidangan.

Minyak masak: Minyak masak digunakan untuk menggoreng tauhu dan menumis bahan-bahan lain.

Cili padi: Cili padi dipotong dan dicampur dalam sambal kicap untuk memberikan rasa pedas.

Kicap manis: Kicap manis digunakan dalam sambal kicap untuk memberikan rasa manis.

Limau kasturi: Limau kasturi digunakan untuk mendapatkan jus yang memberikan rasa masam dalam sambal kicap.

Untuk memastikan tauhu goreng kekal rangup, pastikan minyak dalam kuali cukup panas sebelum memasukkan tauhu. Gunakan api sederhana tinggi dan jangan terlalu banyak mengisi kuali dengan tauhu sekaligus agar ia tidak melekat antara satu sama lain. Setelah tauhu digoreng, letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap lebihan minyak.

• Tauhu - Ganti dengan tempeh: Tempeh mempunyai tekstur yang serupa dan juga kaya dengan protein.

• Daging cincang - Ganti dengan daging ayam cincang: Daging ayam cincang adalah alternatif yang lebih ringan dan kurang berlemak.

• Bawang besar - Ganti dengan bawang merah: Bawang merah memberikan rasa yang lebih manis dan lembut.

• Bawang putih - Ganti dengan serbuk bawang putih: Serbuk bawang putih boleh digunakan jika bawang putih segar tidak ada, tetapi gunakan dalam kuantiti yang lebih sedikit.

• Sos tiram - Ganti dengan sos soya: Sos soya memberikan rasa umami yang serupa, walaupun sedikit berbeza.

• Garam - Ganti dengan kicap cair: Kicap cair boleh memberikan rasa masin yang serupa dengan garam.

• Gula - Ganti dengan madu: Madu memberikan rasa manis yang semula jadi dan sedikit aroma.

• Minyak masak - Ganti dengan minyak zaitun: Minyak zaitun adalah pilihan yang lebih sihat dan memberikan rasa yang kaya.

• Cili padi - Ganti dengan serbuk cili: Serbuk cili boleh memberikan kepedasan yang serupa, walaupun tidak sepedas cili padi segar.

• Kicap manis - Ganti dengan kicap pekat: Kicap pekat memberikan rasa manis dan masin yang serupa.

• Limau kasturi - Ganti dengan limau nipis: Limau nipis memberikan rasa masam yang serupa dan mudah didapati.

• Simpan tauhu berlauk dalam bekas kedap udara. Pastikan ia telah sejuk sepenuhnya sebelum disimpan untuk mengelakkan pembentukan wap yang boleh menyebabkan makanan cepat rosak.
• Letakkan tauhu berlauk di dalam peti sejuk jika ingin disimpan selama 3-4 hari. Ini akan memastikan ia kekal segar dan tidak mudah basi.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan tauhu berlauk dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang sesuai untuk pembekuan. Pastikan anda mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari beg plastik sebelum menutupnya.
• Labelkan bekas atau beg plastik dengan tarikh penyimpanan supaya anda tahu bila ia disimpan. Tauhu berlauk boleh disimpan dalam peti sejuk beku sehingga 2 bulan.
• Untuk menyimpan sambal kicap, letakkan dalam bekas kecil kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk dan ia boleh bertahan sehingga seminggu.
• Jika ingin membekukan sambal kicap, gunakan bekas kecil atau dulang ais kiub untuk membekukannya dalam bahagian kecil. Setelah beku, pindahkan kiub-kiub sambal ke dalam beg plastik yang sesuai untuk pembekuan.
• Apabila ingin menggunakan semula tauhu berlauk yang telah dibekukan, keluarkan dari peti sejuk beku dan biarkan ia mencair dalam peti sejuk semalaman. Panaskan semula dalam kuali dengan sedikit minyak atau dalam ketuhar gelombang mikro.
• Untuk sambal kicap yang dibekukan, biarkan ia mencair pada suhu bilik atau dalam peti sejuk sebelum digunakan. Gaul rata sebelum dihidangkan untuk memastikan rasa yang konsisten.

• Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan tauhu berlauk dan kacau perlahan-lahan sehingga ia panas sepenuhnya. Ini akan memastikan tauhu kekal rangup di luar dan lembut di dalam.
• Gunakan ketuhar gelombang mikro. Letakkan tauhu berlauk dalam bekas yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro. Tutup bekas dengan penutup atau bungkus dengan plastik pembalut yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro. Panaskan selama 1-2 minit atau sehingga panas sepenuhnya. Pastikan untuk mengacau sedikit di tengah-tengah pemanasan untuk memastikan pemanasan yang sekata.
• Panaskan dalam ketuhar. Letakkan tauhu berlauk di atas dulang pembakar dan panaskan dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 10-15 minit. Ini akan membantu mengekalkan tekstur rangup tauhu.
• Untuk sambal kicap, sebaiknya panaskan secara berasingan. Letakkan dalam mangkuk kecil dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat hingga 1 minit, atau sehingga panas. Anda juga boleh memanaskannya dalam periuk kecil di atas dapur dengan api kecil, kacau perlahan-lahan sehingga panas.

• Kuali: Untuk menggoreng tauhu dan menumis bahan-bahan lain.

• Sudu besar: Untuk mengukur sos tiram dan minyak masak.

• Sudu kecil: Untuk mengukur garam dan gula.

• Pisau: Untuk mencincang bawang besar dan bawang putih.

• Papan pemotong: Untuk memotong tauhu dan mencincang bahan-bahan lain.

• Mangkuk kecil: Untuk mencampurkan sambal kicap.

• Senduk kayu: Untuk menggaul bahan-bahan dalam kuali.

• Penapis minyak: Untuk menapis tauhu yang telah digoreng.

• Mangkuk besar: Untuk menghidangkan tauhu berlauk bersama sambal kicap.

Sediakan bahan awal: Potong tauhu dan cincang bawang besar serta bawang putih lebih awal untuk menjimatkan masa.

Gunakan kuali yang sama: Selepas menggoreng tauhu, gunakan kuali yang sama untuk menumis bahan lain. Ini mengurangkan masa mencuci.

Sambal kicap segera: Sediakan sambal kicap semasa menunggu daging cincang masak. Campurkan cili padi, kicap manis, dan jus limau kasturi dalam mangkuk kecil.

Masak dalam kuantiti besar: Masak dalam kuantiti besar dan simpan lebihan dalam peti sejuk untuk hidangan seterusnya.