Resepi Kerabu Mangga

Mangga muda: Mangga yang belum masak sepenuhnya, memberikan rasa masam yang menyegarkan

Bawang besar: Menambah rasa manis dan tekstur rangup

Serai: Memberikan aroma yang harum dan rasa yang unik

Cili merah: Menambah kepedasan yang menyegarkan

Daun ketumbar: Memberikan aroma yang segar dan rasa yang unik

Sos ikan: Memberikan rasa umami yang mendalam

Gula: Menyeimbangkan rasa masam dan pedas

Jus limau nipis: Menambah keasaman yang menyegarkan

Untuk mendapatkan kerabu mangga yang lebih rangup dan segar, rendam mangga muda yang telah dihiris dalam air ais selama 10-15 minit sebelum dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Ini akan membantu mengekalkan tekstur mangga yang garing dan memberikan sensasi yang lebih menyegarkan apabila dimakan.

• Mangga muda - Ganti dengan betik muda: Betik muda mempunyai tekstur yang hampir sama dengan mangga muda dan memberikan rasa yang segar dan sedikit manis.

• Bawang besar - Ganti dengan bawang merah: Bawang merah memberikan rasa yang lebih manis dan kurang pedas berbanding bawang besar.

• Serai - Ganti dengan daun limau purut: Daun limau purut memberikan aroma yang wangi dan rasa yang segar, hampir sama dengan serai.

• Cili merah - Ganti dengan cili padi: Cili padi memberikan rasa pedas yang lebih kuat, sesuai untuk mereka yang suka makanan pedas.

• Daun ketumbar - Ganti dengan daun pudina: Daun pudina memberikan rasa yang segar dan wangi, hampir sama dengan daun ketumbar.

• Sos ikan - Ganti dengan kicap cair: Kicap cair memberikan rasa masin yang serupa dengan sos ikan, tetapi dengan sedikit perbezaan dalam aroma.

• Gula - Ganti dengan madu: Madu memberikan rasa manis yang lebih kompleks dan sedikit aroma yang wangi.

• Jus limau nipis - Ganti dengan jus lemon: Jus lemon memberikan rasa masam yang hampir sama dengan jus limau nipis, dengan sedikit perbezaan dalam aroma.

• Simpan kerabu mangga dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegaran. Bekas kaca atau plastik yang mempunyai penutup yang rapat adalah pilihan terbaik.
• Letakkan bekas di dalam peti sejuk. Kerabu ini boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari. Pastikan suhu peti sejuk berada pada tahap yang sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan.
• Jika ingin menyimpan lebih lama, anda boleh membekukan kerabu mangga. Namun, perlu diingat bahawa tekstur mangga muda mungkin akan berubah sedikit selepas dibekukan dan dicairkan.
• Untuk membekukan, letakkan kerabu dalam bekas kedap udara atau beg pembeku yang tahan lama. Keluarkan sebanyak mungkin udara dari beg pembeku sebelum menutupnya.
• Labelkan bekas atau beg pembeku dengan tarikh penyimpanan supaya anda tahu bila kerabu itu dibekukan.
• Apabila ingin menikmati kerabu mangga yang telah dibekukan, keluarkan dari peti sejuk beku dan biarkan ia mencair di dalam peti sejuk semalaman. Jangan mencairkan pada suhu bilik untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.
• Selepas dicairkan, gaul semula kerabu dengan lembut untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Anda boleh menambah sedikit jus limau nipis atau sos ikan untuk menyegarkan semula rasa.
• Elakkan menyimpan kerabu mangga yang telah dicairkan lebih dari satu hari. Sebaiknya, nikmati segera untuk rasa dan tekstur yang terbaik.

• Gunakan mangkuk kaca atau mangkuk tahan panas untuk memanaskan kerabu mangga dalam ketuhar gelombang mikro. Panaskan selama 1-2 minit pada suhu sederhana. Pastikan anda mengacau kerabu setiap 30 saat untuk memastikan ia dipanaskan secara sekata.
• Jika anda lebih suka menggunakan kuali, panaskan sedikit minyak sayuran di atas api sederhana. Masukkan kerabu mangga dan kacau perlahan-lahan selama 2-3 minit sehingga ia panas.
• Untuk mengekalkan kesegaran kerabu, anda boleh menggunakan pengukus. Letakkan kerabu mangga dalam bekas tahan panas dan kukus selama 3-4 minit.
• Jika anda mempunyai air fryer, letakkan kerabu mangga dalam bekas tahan panas dan panaskan pada suhu 160°C selama 3-4 minit.
• Anda juga boleh menggunakan ketuhar konvensional. Panaskan pada suhu 150°C selama 5-7 minit. Letakkan kerabu mangga dalam bekas tahan panas dan tutup dengan aluminium foil untuk mengelakkan ia menjadi terlalu kering.

• Pisau: Untuk menghiris mangga muda, bawang besar, serai, dan cili merah dengan halus dan nipis.

• Papan pemotong: Tempat untuk meletakkan bahan-bahan semasa menghiris supaya tidak merosakkan permukaan meja.

• Mangkuk besar: Untuk mencampurkan semua bahan yang dihiris dan bahan perasa seperti sos ikan, gula, dan jus limau nipis.

• Sudu besar: Untuk mengukur dan menambah sos ikan, gula, dan jus limau nipis ke dalam mangkuk.

• Penyepit atau sudu kayu: Untuk menggaul rata semua bahan dalam mangkuk.

• Pisau kecil: Untuk mencincang daun ketumbar dengan halus.

• Mangkuk hidangan: Untuk menghidangkan kerabu mangga setelah siap dicampur.

Sediakan bahan awal: Hiris mangga muda, bawang besar, serai, dan cili merah lebih awal dan simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

Gunakan alat pemotong: Gunakan alat pemotong seperti mandolin untuk menghiris bahan dengan cepat dan seragam.

Sos siap sedia: Sediakan campuran sos ikan, gula, dan jus limau nipis lebih awal dan simpan dalam botol untuk digunakan segera.

Daun ketumbar beku: Cincang daun ketumbar dan simpan dalam peti sejuk beku untuk memudahkan taburan terakhir.