Resepi.org
menu icon
search icon
  • ☰
    • ×

    Resepi Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    Auteur: Jamies
    Gepubliceerd: | Bijgewerkt:

    Jump to Recipe Print Recipe

    Pulut kuning dan kari ayam berkerisik adalah hidangan tradisional yang sering dihidangkan pada majlis-majlis istimewa seperti kenduri dan perayaan. Kombinasi pulut kuning yang lemak dan kari ayam yang kaya dengan rempah ratus menjadikan hidangan ini sangat istimewa dan memuaskan selera.

    Beberapa bahan dalam resipi ini mungkin tidak biasa ditemui di rumah seperti kerisik, daun pandan, dan serai. Anda mungkin perlu mencarinya di pasar raya atau kedai runcit yang menjual bahan-bahan masakan Asia. Kerisik adalah kelapa parut yang disangai dan ditumbuk halus, sementara daun pandan dan serai memberikan aroma yang unik kepada hidangan.

    resepi-pulut-kuning-dan-kari-ayam-berkerisik

    Bahan-Bahan Untuk Pulut Kuning Dan Kari Ayam Berkerisik

    Beras pulut: Beras yang digunakan untuk membuat pulut, biasanya direndam semalaman sebelum dikukus.

    Santan: Susu kelapa yang memberikan rasa lemak pada pulut dan kari.

    Garam: Untuk perasa.

    Daun pandan: Daun yang memberikan aroma wangi kepada pulut.

    Ayam: Daging ayam yang dipotong kecil untuk kari.

    Kerisik: Kelapa parut yang disangai dan ditumbuk halus, memberikan rasa dan tekstur unik pada kari.

    Serbuk kari: Campuran rempah yang digunakan untuk membuat kari.

    Minyak masak: Digunakan untuk menumis bahan-bahan.

    Bawang besar: Dihiris dan ditumis untuk memberikan rasa manis pada kari.

    Bawang putih: Dicincang dan ditumis untuk memberikan rasa yang lebih mendalam.

    Halia: Dihiris dan ditumis untuk memberikan rasa pedas dan hangat.

    Serai: Diketuk dan ditumis untuk memberikan aroma segar.

    Daun kari: Daun yang memberikan aroma khas pada kari.

    Tip Teknikal untuk Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    Untuk memastikan pulut kuning anda lebih wangi dan beraroma, pastikan anda menggunakan daun pandan yang segar dan simpulkan dengan kemas sebelum dimasukkan ke dalam pengukus. Selain itu, apabila menambahkan santan ke dalam pulut, pastikan ia dicampur rata supaya setiap butir pulut menyerap rasa lemak dan masin dari santan dan garam.

    Hidangan Sampingan

    Acar Timun: Untuk melengkapkan Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik, cuba hidangkan dengan Acar Timun. Gabungan rasa masam dan manis dari acar ini akan memberikan kontras yang menyegarkan kepada hidangan utama. Timun yang rangup dan cuka yang tajam akan menambah dimensi baru kepada setiap suapan.
    Sambal Belacan: Tiada hidangan Melayu yang lengkap tanpa Sambal Belacan. Pedasnya yang menyengat dan aroma belacan yang kuat akan menaikkan selera. Sambal ini bukan sahaja menambah kepedasan, tetapi juga memberikan rasa yang lebih mendalam kepada Kari Ayam Berkerisik anda.
    Sayur Lodeh: Untuk menambah elemen sayuran dalam hidangan, Sayur Lodeh adalah pilihan yang tepat. Sayur-sayuran yang dimasak dalam kuah santan yang lemak dan beraroma akan melengkapi rasa Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik. Hidangan ini juga menambah tekstur dan warna yang menarik di atas meja makan anda.
    Telur Masin: Sebagai pelengkap yang mudah tetapi memuaskan, Telur Masin boleh menjadi pilihan yang hebat. Kelembutan kuning telur yang masin akan memberikan rasa yang kaya dan berkrim, sesuai untuk dinikmati bersama Pulut Kuning yang lembut.
    Kerabu Mangga: Untuk sentuhan yang lebih eksotik, cuba hidangkan Kerabu Mangga. Mangga muda yang masam manis, dicampur dengan bawang, cili, dan kacang tanah yang rangup, akan memberikan rasa yang segar dan berbeza. Ini akan menambah elemen kejutan dalam setiap gigitan.

    Bahan gantian

    • beras pulut - Ganti dengan beras sushi: Beras sushi mempunyai tekstur yang hampir sama dengan beras pulut dan boleh digunakan untuk mendapatkan hasil yang serupa.

    • santan - Ganti dengan susu kelapa: Susu kelapa adalah pengganti yang baik kerana ia memberikan rasa dan tekstur yang hampir sama dengan santan.

    • garam - Ganti dengan kicap cair: Kicap cair boleh memberikan rasa masin yang serupa dengan garam, tetapi juga menambah sedikit rasa umami.

    • daun pandan - Ganti dengan daun bay: Walaupun daun bay tidak memberikan aroma yang sama, ia boleh menambah aroma yang wangi kepada hidangan.

    • ayam - Ganti dengan daging ayam belanda: Daging ayam belanda boleh digunakan sebagai pengganti ayam kerana ia mempunyai tekstur dan rasa yang serupa.

    • kerisik - Ganti dengan kelapa parut panggang: Kelapa parut panggang boleh memberikan rasa dan tekstur yang hampir sama dengan kerisik.

    • serbuk kari - Ganti dengan serbuk rempah ratus: Serbuk rempah ratus boleh digunakan sebagai pengganti serbuk kari untuk memberikan rasa yang kaya dan pedas.

    • minyak masak - Ganti dengan minyak zaitun: Minyak zaitun adalah pengganti yang baik kerana ia memberikan rasa yang kaya dan sihat.

    • bawang besar - Ganti dengan bawang merah: Bawang merah boleh digunakan sebagai pengganti bawang besar kerana ia memberikan rasa yang manis dan kaya.

    • bawang putih - Ganti dengan serbuk bawang putih: Serbuk bawang putih boleh digunakan sebagai pengganti bawang putih cincang untuk kemudahan dan rasa yang serupa.

    • halia - Ganti dengan serbuk halia: Serbuk halia boleh digunakan sebagai pengganti halia hiris untuk memberikan rasa pedas dan hangat.

    • serai - Ganti dengan kulit lemon: Kulit lemon boleh memberikan aroma yang segar dan sedikit masam yang serupa dengan serai.

    • daun kari - Ganti dengan daun ketumbar: Daun ketumbar boleh memberikan aroma yang segar dan sedikit pedas yang serupa dengan daun kari.

    Resepi Alternatif Lain yang Serupa dengan Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    Nasi Lemak: Nasi Lemak adalah hidangan tradisional Malaysia yang terkenal. Ia terdiri daripada nasi yang dimasak dengan santan dan daun pandan, disajikan bersama sambal, ikan bilis goreng, kacang tanah, telur rebus, dan hirisan timun. Hidangan ini sering dinikmati sebagai sarapan pagi tetapi juga boleh dinikmati pada bila-bila masa.
    Rendang Daging: Rendang Daging adalah hidangan daging yang dimasak perlahan dalam santan dan rempah ratus sehingga pekat dan beraroma. Daging yang digunakan biasanya adalah daging lembu, dan ia dimasak sehingga empuk dan menyerap semua perisa. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi atau lemang.
    Soto Ayam: Soto Ayam adalah sup ayam yang kaya dengan rempah ratus dan santan. Ia biasanya disajikan dengan nasi impit, taugeh, telur rebus, dan taburan bawang goreng. Hidangan ini sangat sesuai untuk dinikmati pada hari yang sejuk atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
    Ayam Masak Merah: Ayam Masak Merah adalah hidangan ayam yang dimasak dalam sos tomato yang manis dan pedas. Ayam digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak dalam sos yang kaya dengan rempah ratus, santan, dan cili. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi minyak atau nasi putih.
    Gulai Ikan: Gulai Ikan adalah hidangan ikan yang dimasak dalam kuah kari yang pekat dan beraroma. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tenggiri atau ikan kembung, dan ia dimasak bersama santan, rempah ratus, dan daun kunyit. Hidangan ini sangat sesuai dinikmati dengan nasi panas.

    Cara Menyimpan / Membekukan Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    • Pastikan pulut kuning dan kari ayam berkerisik telah sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya. Ini penting untuk mengelakkan pembentukan wap yang boleh menyebabkan makanan cepat rosak.

    • Simpan pulut kuning dalam bekas kedap udara. Letakkan dalam peti sejuk jika ingin dimakan dalam masa 3-4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam peti sejuk beku.

    • Untuk kari ayam berkerisik, pindahkan ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti sejuk untuk penggunaan dalam masa 2-3 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, bekukan dalam peti sejuk beku.

    • Apabila ingin membekukan, bahagikan pulut kuning dan kari ayam berkerisik kepada bahagian kecil. Ini memudahkan proses pencairan dan pemanasan semula.

    • Labelkan setiap bekas dengan tarikh penyimpanan untuk memantau kesegaran makanan. Ini membantu memastikan anda menggunakan makanan dalam tempoh yang selamat.

    • Untuk mencairkan pulut kuning dan kari ayam berkerisik, pindahkan dari peti sejuk beku ke peti sejuk biasa semalaman. Ini memastikan pencairan yang perlahan dan selamat.

    • Panaskan semula pulut kuning dengan mengukusnya semula selama 10-15 minit atau sehingga panas sepenuhnya. Ini membantu mengekalkan tekstur dan kelembutan pulut.

    • Panaskan semula kari ayam berkerisik dalam periuk di atas api sederhana. Tambah sedikit santan atau air jika perlu untuk mengembalikan kepekatan kuah. Kacau perlahan-lahan sehingga panas sepenuhnya.

    • Elakkan memanaskan semula pulut kuning dan kari ayam berkerisik berulang kali. Ini boleh merosakkan tekstur dan rasa makanan. Sebaiknya, panaskan hanya jumlah yang diperlukan.

    • Jika terdapat lebihan pulut kuning atau kari ayam berkerisik selepas dipanaskan semula, simpan dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 1-2 hari.

    Cara Memanaskan Semula Lebihan Makanan

    • Panaskan kuali dengan sedikit minyak masak dan tumis pulut kuning dengan api sederhana hingga panas. Ini akan membantu mengekalkan kelembutan dan aroma pulut.
    • Untuk kari ayam berkerisik, panaskan dalam periuk dengan api sederhana. Tambah sedikit santan atau air jika perlu untuk mengelakkan kari daripada menjadi terlalu pekat.
    • Jika menggunakan microwave, letakkan pulut kuning dan kari ayam dalam bekas yang sesuai. Tutup dengan penutup atau plastik pembalut untuk mengekalkan kelembapan. Panaskan selama 2-3 minit, kacau separuh jalan untuk memastikan pemanasan merata.
    • Untuk rasa yang lebih segar, panaskan kari ayam dalam periuk dan tambahkan sedikit daun kari segar sebelum dihidangkan.
    • Jika ada daun pandan tambahan, boleh letakkan bersama pulut kuning semasa memanaskan untuk menambah aroma wangi.

    Alat Terbaik untuk Menyediakan Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    • Pengukus: Untuk mengukus beras pulut sehingga masak sempurna.

    • Mangkuk besar: Untuk merendam beras pulut semalaman.

    • Kuali: Untuk menumis bahan-bahan seperti bawang besar, bawang putih, halia, serai, dan daun kari.

    • Senduk kayu: Untuk menggaul bahan-bahan dalam kuali.

    • Pisau: Untuk menghiris bawang besar, halia, dan memotong ayam.

    • Talenan: Untuk memotong dan menghiris bahan-bahan.

    • Mangkuk kecil: Untuk membancuh serbuk kari dengan sedikit air.

    • Senduk: Untuk mengacau santan dan garam sebelum dituang ke atas pulut.

    • Penapis: Untuk menapis beras pulut selepas direndam semalaman.

    • Pengikat daun pandan: Untuk mengikat daun pandan supaya tidak berselerak semasa mengukus.

    Cara Jimat Masa Membuat Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    Rendam beras pulut lebih awal: Rendam beras pulut semalaman untuk menjimatkan masa pada hari memasak.

    Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu: Potong dan cincang semua bahan seperti bawang besar, bawang putih, dan halia sebelum mula memasak.

    Gunakan santan kotak: Untuk menjimatkan masa, gunakan santan kotak yang sedia ada daripada memerah kelapa sendiri.

    Kukus beras pulut serentak: Kukus beras pulut dalam dua peringkat tanpa perlu menunggu lama antara setiap peringkat.

    Masak kari ayam lebih awal: Masak kari ayam sehari sebelum dan simpan dalam peti sejuk. Ini akan menjimatkan masa pada hari penyediaan.

    resepi-pulut-kuning-dan-kari-ayam-berkerisik

    Resepi Pulut Kuning dan Kari Ayam Berkerisik

    Jamies
    Resepi tradisional Melayu yang menggabungkan pulut kuning yang lemak dan kari ayam berkerisik yang pedas dan beraroma.
    Print Recipe Pin Resipi
    Masa Penyediaan 30 minutes
    Masa Memasak 1 hour
    Jumlah Masa 1 hour 30 minutes
    Jenis Hidangan Main Course, Hidangan Utama
    Masakan Malay, Melayu
    Bilangan Hidangan 4 hidangan
    Kalori 500 kcal

    Peralatan

    • Periuk Kukus
    • Kuali

    Bahan-bahan
      

    Bahan-bahan Pulut Kuning

    • 2 cawan Beras Pulut rendam semalaman
    • 1 cawan Santan
    • 1 sudu teh Garam
    • 1 helai Daun Pandan simpul

    Bahan-bahan Kari Ayam Berkerisik

    • 1 ekor Ayam potong kecil
    • 2 sudu besar Kerisik
    • 3 sudu besar Serbuk Kari bancuh dengan sedikit air
    • 1 cawan Santan
    • 2 sudu besar Minyak Masak
    • 1 biji Bawang Besar hiris
    • 3 ulas Bawang Putih cincang
    • 1 inci Halia hiris
    • 1 batang Serai ketuk
    • 2 helai Daun Kari

    Arahan
     

    • 1. Rendam beras pulut semalaman. Toskan.
    • 2. Kukus beras pulut bersama daun pandan selama 20 minit.
    • 3. Campurkan santan dan garam. Tuang ke atas pulut dan kukus lagi 20 minit.
    • 4. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, dan daun kari hingga wangi.
    • 5. Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh. Masak hingga pecah minyak.
    • 6. Masukkan ayam dan gaul rata. Tambah santan dan kerisik. Masak hingga ayam empuk.

    Nota

    Pastikan pulut dikukus hingga benar-benar masak untuk tekstur yang sempurna.

    Pemakanan

    KALORI: 500kcalKARBOHIDRAT: 60gPROTEIN: 25gLEMAK: 20gLEMAK TEPU: 10gKOLESTEROL: 100mgNATRIUM: 500mgKALIUM: 400mgSERAT: 5gGULA: 5gVITAMIN A: 500IUVITAMIN C: 20mgKALSIUM: 100mgZAT BESI: 5mg
    Keyword Pulut Kuning, Kari Ayam, Traditional Malay
    Sudah cuba resipi ini?Beritahu kami bagaimana rasanya!
    FAQ:
    Berapa lama perlu rendam beras pulut?
    Saya rendam beras pulut semalaman, biasanya sekitar 6-8 jam.
    Bolehkah saya guna santan kotak?
    Boleh, tapi saya lebih suka guna santan segar untuk rasa yang lebih asli dan lemak.
    Apa itu kerisik dan di mana boleh dapatkannya?
    Kerisik adalah kelapa parut yang disangai hingga keperangan dan ditumbuk halus. Anda boleh buat sendiri atau beli di pasar.
    Bolehkah saya guna serbuk kari segera?
    Boleh, serbuk kari segera pun okay. Pastikan anda bancuh dengan sedikit air sebelum masukkan ke dalam masakan.
    Berapa lama masa yang diambil untuk masak ayam hingga empuk?
    Biasanya dalam 20-30 minit, bergantung pada saiz potongan ayam. Pastikan ayam dimasak hingga empuk dan kuah pekat.

    More Amazing Recipes to Try 🙂

    More Nasi

    Reader Interactions

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Recipe Rating




    ×